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第15章 党参食疗养生宝典 （第2页）

1.

常见种类：

潞党参：主产山西（古潞州），传统道地药材。条长粗壮、肉质肥厚、横纹明显、味甜渣少，品质最佳。

纹党参：主产甘肃文县等地。表面环状横纹特别密集清晰，品质亦佳。

东党参：*主产东北。根条较粗壮，质地较硬，甜味略淡。

台党参：主产山西五台山周边。品质接近潞党。

白条党参：加工时刮去外皮，呈黄白色。口感更甜润，药性相对平和，更适合日常食疗。

野生党参：极少见，效力通常更强，价格昂贵。

2.

挑选优质党参（一看、二闻、三尝）：

看：

形态：条粗壮、完整、顺直少分叉（“狮子头”盘大者为佳）。根头部有多数疣状突起的茎痕（“狮子盘头”）。

色泽：

表皮土黄色或灰棕色（白条党呈黄白色）。断面黄白色，有放射状纹理（“菊花心”），中心有时有浅黄色圆心。

质地：

干燥、坚实、柔韧不易折断。无霉变、虫蛀、焦黑。

闻：具有党参特有的清香气（类似奶香或土腥气），无异味、酸味、霉味。

尝：口嚼少量，味甜（潞党、纹党甜味浓郁）、无苦味、麻舌感，渣滓少者为佳。硫磺熏过的可能有酸味或刺喉感。

3.

炮制品选择：

生党参：

洗净晒干切片。偏于生津养血。日常煲汤泡茶多用此。

炒党参：

麸皮炒制。健脾止泻作用增强，更适合脾虚便溏者。

蜜炙党参：蜂蜜炙制。润肺止咳作用增强，更适用于肺虚久咳者。口感也更香甜。

食疗建议：生党参和蜜炙党参最常用。生党普适性强；蜜炙党口感风味更好，尤其适合汤羹糖水。

三、

用党参：融入三餐，滋养身心（核心：实用食谱）

原则：循序渐进，贵在坚持。每次用量一般

10-30克。一周2-3次为宜，不必天天吃。结合自身体质和季节调整。

（一）

温润汤羹篇：滋养脾胃，润泽身心

1.

经典基石：党参黄芪鸡汤（健脾益肺，提升正气）

材料（3-4人份）：党参20克，黄芪15克，老母鸡半只（或鸡骨架1副+鸡腿2个），生姜5片，红枣5-8颗（去核），枸杞一小把（约10克），清水适量（约2.5升）。

做法：

1.

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