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嘻嘻嘻来来来（第2页）

后来人们图省事，干脆叫它“热干面”。

武汉热干面

热干面的独特之处，除了根根劲道的碱水面，更在于一碗浓稠的芝麻酱。

选料讲究，上等芝麻，炒得微黄，不焦不生。

碾碎后缓缓调入开水，香味浓郁。

配上几滴武汉人偏爱的辣椒油，一抹蒜泥，再撒些葱花，舀一勺酸菜粒点缀。

在匆忙的早晨，拿着纸碗吸溜几口，总能给人一种莫名的踏实感。

武汉热干面

上世纪60年代，一群知青吃过后，根据歌曲《我爱祖国的蓝天》，还即兴改编了一首《我爱武汉热干面》：

“我爱武汉的热干面，二两糖票一毛钱；四季美的汤包鲜又美，老通城豆皮美又鲜；王家的烧饼又大又圆，一口就咬掉一大边。啊———要问武汉人爱什么，我爱———武汉的热干面———”

武汉热干面

如果说热干面是武汉人的“早餐标配”，那豆皮就是街头早餐的“豪华套餐”。

老武汉的街头巷尾，有人曾这样形容豆皮：“早晨的第一口（豆皮），是柴米油盐里的风雅。”

作为武汉早餐的灵魂之一，豆皮是外地游客眼中的“新奇”，却是武汉人日常生活的一部分。

关于豆皮的由来，外地人也许会疑惑，这跟北方的“豆腐皮”是啥关系？

其实毫无瓜葛。

纪录片《无饭不起早》

豆皮的皮，是用米浆或是绿豆、大米等食材制作而成。

薄薄的液体，摊在平底锅上，烙得焦香微脆。

再在中间加入厚厚的鸡蛋液摊平，铺上一层糯米，撒上肉丁、香菇丁、笋丁，层层叠加后翻卷压实。

最后切块装盘，外皮酥香，内里柔软。

三鲜豆皮

武汉的豆皮摊，最热闹的莫过于户部巷的小巷子。

油滋滋的豆皮，配上一杯淡淡的豆浆或米酒，像极了这座城市的另一面——快中有缓，忙里偷闲。

提起豆腐脑，许多地方都有自己的独特版本，而武汉的“甜豆腐脑”却自成一派。

“一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。”

细腻柔滑的豆腐，浇上一勺白糖，甜香渗入每一口，唇齿间流转的是武汉伢子从小到大的温暖记忆。

武汉甜豆腐

初尝武汉糯米鸡的外地人，可能会对这个名字感到困惑，因为这里的“鸡”只是对外形的形容。

事实上，武汉糯米鸡是“糯”的极致体现：

金黄酥脆的外皮包裹着饱满的糯米团，入口油香扑鼻，米粒在舌尖软糯分明。

武汉糯米鸡

高碳的硬核早餐，自然也少不了口口相传的欢喜坨。

欢喜坨也叫麻团，是一种传统的油炸点心，外形圆润，寓意团圆与幸福。

用糯米粉揉成面团，裹上白芝麻，入锅炸至金黄，出锅后的欢喜坨外壳酥脆，内里软糯。

麻团可包甜馅儿，通常以红糖、芝麻、花生为主，有的版本还会加入桂花碎，增添清香。

今天今天今天今天天气真好啊。

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