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35 第035章 油爆双脆 这么好卖的猪头（第4页）

邓老爷子连连摆手：“都是我们应该做的，算不得什么大事，你们一家不容易，有好吃的还是自己留着吧。”

梅娘却一再挽留，武大娘出来以后也是尽力留客，只说是家常便饭，让邓老爷子等人不要客气。

有人知道梅娘厨艺出众，常被权贵人家请去帮厨，今日难得有机会品尝梅娘的手艺，显得十分心动，就借坡下驴坐了下来。

邓老爷子见众人都坐下了，自己一个人走不了，只好也留下了。

梅娘让云儿泡茶给众人喝，又叫武兴快去买肉。

今日的事发生得突然，家里什么都没准备，只有晚间要做的那块猪肉，待客显然不够。

梅娘这边取了些风鸡鱼干，切块蒸上，又炒了两个素菜，拌了一盆凉菜，炒了一盘花生米。

武兴买肉的时候已经晚了，只买到了些猪肚、猪肠、鸡胗之类的动物内脏。

武大娘一看他买来的肉就皱起了眉头，低声嗔道：“你买的这些是什么？哪个能上得了台面？”

这些东西家常吃吃也就算了，拿来待客实在不像个样子。

武兴急得满头是汗，又怕外头人听见，只得小声说道：“我去的时候什么肉都没有了，只剩下这些……”

梅娘瞟了一眼他买的东西，只略一思忖，就有了主意。

“能买到就很好了，娘，你帮我把这些都洗出来。”

外头一桌子人坐着，不能让客人久等。

等武大娘把猪肚鸡胗等洗干净，梅娘接过来，放在菜板上。

取厚实肚尖去皮，揭掉筋膜，切块，斜斜地剞十字花刀。

鸡胗同样去皮切块，剞成菊花状。

用盐、酒和少量淀粉，将猪肚尖和鸡胗拌和。

起锅烧油，油烧八成热时，将肚尖下油锅过油，再将鸡胗过油，倒入漏勺沥干。

用酱油、糖、醋、香油、湿淀粉调匀成卤汁，锅留余油，下入葱段蒜末煸出香味，倒入卤汁。

卤汁烧沸之后，倒入肚尖和鸡胗，翻颠二下即出锅。

武大娘等人看得眼花缭乱，只觉得梅娘切菜炒菜一气呵成，如同变戏法一般，一堆看似无用的内脏就变成了一道美食。

“这、这菜叫什么？”武大娘接过梅娘递过来的盘子，深深吸了一口香气，忍不住问道。

“这叫油爆双脆。”梅娘笑着回答，催她道，“娘，菜都做好了，快端上去吧。”

武大娘点点头，忙把菜端到桌上。

眼看着武家人一个一个盘子端出来，邓老爷子等人都连声说太客气了。

风干鸡，蒸鱼块，把子肉，几个素菜凉菜，一坛葡萄酒，已经把桌子摆得满满当当。

待看到武大娘又端出一盘热气腾腾的食物，邓老爷子忍不住了。

“武家的，你叫梅丫头别再做了，这些我们都吃不完呢！”

武大娘笑道：“就这一个菜了，邓老爷子，家中无男子，鹏儿兴儿又太小，恕他们不能上桌陪酒了，请各位慢用。”

邓老爷子等人都知道她是寡妇要避嫌，自然无人责备武家一家妇孺不知礼数，纷纷点头致谢。

武大娘才一进屋，众人的目光就落在她刚刚端上来的那盘菜上。

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