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第175章 功夫菜（第1页）

“佛跳墙得用文火慢炖整整三天三夜，让鲍鱼、海参、花胶这些食材的鲜味，一点一点渗进汤里。”

服务员说着，将两只白瓷汤碗轻轻放在夏沐和夏欣雨面前，汤面还浮着一层细密的热气：

“趁热喝，才能尝出那股子醇厚的底味。”

夏欣雨望着碗中琥珀色的汤汁，眉头轻轻蹙起，带着几分疑惑开口：

“姐，这佛跳墙的颜色怎么是这样的？”

“我记得以前吃的，都是金色的。”

夏沐拿起汤勺轻轻搅动，笑着解释：

“佛跳墙分两种，一种是金汤，一种是鲍汁。”

“现在市面上大多是金汤的，颜色更漂亮，口味也偏鲜甜清淡，年轻人都爱这口。”

“但其实，咱们眼前这种褐润的鲍汁佛跳墙，才是最传统的老味道。”

她话音刚落，旁边的服务员便连连点头，语气里满是认同：

“这位客人一看就是懂行的！”

“我们家做佛跳墙的师傅，可有三十多年手艺了，是国内最早一批专做这道菜的老厨师。”

“炖汤的火候和食材配比，都是按老方子来的。”

说话间，两碗佛跳墙已稳稳递到两人面前。

夏沐端起碗，先抿了一口汤。

和金汤的清甜不同，鲍汁的浓味像是裹着一层暖意，缓缓漫过舌尖。

入口先是老鸡与筒骨熬透的醇厚肉香，紧接着，鲍鱼的鲜、海参的糯、花胶的滑层层叠叠散开，却半点不腻，只觉得鲜味顺着舌尖往喉咙里钻，满口生津。

汤汁稠得能轻轻裹住唇齿，咽下去后，喉咙里还留着一丝淡淡的回甘，是食材本身的甜。

她用小勺舀起一块鲍鱼，牙齿刚碰到鲍肉，便觉肉质紧实却不柴，轻轻一抿，鲍汁的香味瞬间在齿间爆开。

这八头吉品鲍果然名不虚传，三天的慢煨让鲍汁浸透了每一丝肌理，咀嚼起来是又香又糯。

“姐，这鲍鱼也太好吃了！”

夏欣雨吃得眼睛都眯成了月牙：

“比咱们上次在海鲜城吃的澳鲍鲜多了，这包鱼虽然没有鲜鲍鱼那么弹牙，但是嚼起来真香！”

夏沐笑着点头，又舀了一块海参送进嘴里。

辽参泡发得恰到好处，咬下去QQ弹弹的，吸满了鲍汁的鲜味。

两人慢品细尝，连碗底的汤汁都刮得干干净净，生怕浪费一丝鲜味。

刚放下汤碗，服务员便端来一壶热茶。

青花瓷壶配着白瓷小杯，倒出的茶汤呈透亮的琥珀色，还没凑近，淡淡的兰花香就飘了过来。

“两位慢用，这是福建的蜜兰香乌龙茶，解腻最是合适。”

服务员将茶杯递到两人面前，动作轻柔。

夏沐端起茶杯抿了一口，茶汤入口清甜，蜜香混着兰花香在嘴里散开。

茶汤滑过喉咙时，刚才吃佛跳墙留下的厚重感瞬间消散，整个人都清爽了不少。

“这茶不错，比普通的铁观音多了股自然的蜜甜。”

“嗯！喝完嘴里都是香的，感觉还能再吃好多菜！”

夏欣雨跟着喝了半杯，连连点头，话音刚落，就见服务员端着一个青竹蒸笼走了过来。

掀开笼盖的瞬间，糯米的香气混着蟹香猛地扑进鼻腔，让人忍不住深吸一口气。

笼底铺着一层翠绿的芭蕉叶，衬得上面的糯米饭愈发油亮。

酱色的糯米颗粒分明，上面卧着雪白的蟹肉，橘黄色的蟹膏像凝脂一样，轻轻颤着，看着就让人胃口大开。

“这是红蟳米糕，用的是福州湾的红蟳，也就是咱们常说的青蟹。”

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