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第26章 近视如何预防（第4页）

做法：南瓜去皮去籽，洗净切块；大米洗干净。锅中加入适量清水，放入南瓜块和大米，大火烧开后转小火煮至粥稠，加入冰糖调味即可。

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功效与好处：南瓜富含维生素

a、维生素

c、β-胡萝卜素、叶黄素等营养成分，其中维生素

a

和β-胡萝卜素对眼睛的作用前文已述，叶黄素能够保护视网膜免受蓝光伤害，减少眼睛的氧化应激和炎症反应，维持眼睛的生理功能，预防近视及其他眼部疾病。大米提供碳水化合物，为身体提供能量，保证眼睛周围的肌肉和神经能够正常工作。

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注意事项：煮南瓜粥时，南瓜块不宜切得过大，以免煮不烂影响口感和营养吸收。另外，由于南瓜本身含有一定的糖分，糖尿病患者应谨慎食用，可根据血糖情况适当调整用量或选择其他低糖食材替代部分南瓜。

（六）清蒸三文鱼

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材料：三文鱼

100

克、葱、姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、植物油适量。

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做法：三文鱼洗净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制片刻；葱姜切丝备用。将腌制好的三文鱼放入蒸锅中，大火蒸

8

-

10

分钟（根据鱼的大小调整时间），取出倒掉盘中的汤汁，铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。

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功效与好处：三文鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸（如

dha

和

epa），dha

是视网膜的重要组成部分，能够促进视网膜细胞的发育和成熟，提高视网膜的功能，增强眼睛的视觉敏锐度，对于儿童的眼睛发育和预防近视具有重要意义。同时，不饱和脂肪酸还具有抗炎作用，能够减轻眼睛的炎症反应，保护眼睛的血管和神经，维持眼睛的健康状态。

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注意事项：三文鱼应选择新鲜、无异味的。在烹饪过程中，要注意控制火候和时间，避免蒸鱼时间过长导致鱼肉变老，营养流失。此外，由于三文鱼可能含有寄生虫，一定要确保蒸熟煮透后再食用。

（七）西兰花炒虾仁

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材料：西兰花

1

颗、虾仁

100克、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、植物油适量。

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做法：西兰花切成小朵，洗净后焯水至断生；虾仁洗净，去壳去虾线，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。锅中热油，放入蒜末爆香，加入虾仁煸炒至变色，盛出备用。锅中再倒入少许油，放入西兰花翻炒均匀，加入炒过的虾仁，加盐调味，翻炒几下即可出锅。

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