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一碗清透的甜酒汤中撞入橘色的糖渍桂花,酿好的甜米在其中沉浮,随后又加入圆滚滚的手搓小丸子,色美味甜。
这桂花酒酿丸子作为开胃菜品可是备受好评,有些小孩一次就要喝两碗,好在这做法简单,他们赶得及。
而姜宁则在一旁做其他菜式。
肥瘦相间的五花肉切块进水煮熟,八月的鞭笋滚刀切开后也煮开去涩味,再加上那味道咸鲜的金华火腿一同炖煮,熬出的汤鲜而白,这味道似乎都能飘到大堂中。
这是早早便开始炖煮的一大锅腌笃鲜。
腌笃鲜继续炖着,小火慢熬,随时可以出锅装盘。
姜宁走到笼屉旁,竹盖一掀,顿时露出一排排酱香浓郁的红烧肉,都用白瓷盘装着。
这红烧肉是一大块的整肉,大约有成年男子握拳这么大,正被绳子四四方方地绑着,这绳子是用竹叶搓出来的,淡淡的清香减淡了这酱香的冲击。
此时这红烧肉的皮也成了酱色,看细细一看还有些剔透的晶莹感,只看一眼就知道这肉既滑嫩又软烂。
姜宁扇闻了下味道,肉糜香和酱香充斥口鼻,这浓油赤酱之感带来一股咸香,似乎都能感受到它在口中被牙齿碾开的味道。
“这也可以上了。”
都是她提前准备好的,现在正是客多的时候,恰好能上菜。
另一边炝锅中传来一阵肉和青椒迸发出的香味,呛口,却正是这样重料的菜能勾起人的食欲。
那是一道简单的家常湘菜,小炒肉。
那哥哥听不见,眼里只有锅里的小炒肉熟度如何,看起来颇有几分当初姜宁学菜的模样。
只有对食物抱有热情和喜爱,才能真正做出好吃的美食。
“菜来了,诸位别急。”
餐馆的木桌上写有号牌,之前来的伙计端着菜肴在其间穿梭。
菜到桌上,盖着的盖子打开,露出其中的团圆套餐。
火腿月饼、桂花酒酿元子、红烧肉、小炒肉、腌笃鲜、金丝鸡汤再加一小碟片下的金华火腿。
色香味足,令人食指大动。
“香极了,老夫就说这过年过节一定得来踏仙楼,你们还说这是小店,现在如何?”
一人摸着胡子呵呵笑起来,这正是踏仙楼常客,顾太傅。
同他一起来的都是朝中官僚,可是他们也不禁摇摇头。
“不少都是咱们以前吃过的菜,但这味道之极致,怕是鹊桥仙这样的大酒楼也做不出来吧。”
做好的腌笃鲜乖巧躺在碗里,汤白汁浓不说,那看起来嫩滑的五花肉和脆嫩的竹笋混在一处,再加上提鲜的火腿。
其中一位大人尝了口汤,啧啧弹舌,恨不得把舌尖都吞进去。
“太鲜了,而且不像放了咸肉那么咸,这竹笋里恐怕都渗进了这种咸鲜味,实在妙啊!”
顾太傅得意极了:“你们才发现这个宝,老夫可是提前几个月就开始享受了。”
“不若以后和同僚聚餐时便定在这里?”
“好啊!”
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