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水晶虾饺（第1页）

“轰隆隆，轰隆隆······”

一阵惊雷过后，豆大的雨哗啦啦下了起来。

流星一打开门，便有无数雨滴扑面而来，直打得她睁不开眼。她连忙又将门关上，抽出帕子擦了擦脸，闷闷地道：“小姐，雨好大啊，打得奴婢脸都疼了。”

陶芷韵和翠云一出来，便看到了流星被雨打湿的狼狈模样。陶芷韵强忍笑意，翠云也眉眼弯弯。

流星看到了，忍不住跺脚，“好哇，你们还笑话奴婢。”

“惊蛰到了，雨水自然来了。”陶芷韵看她衣服都湿了，忙又道：“现在天还冷着呢，流星，你快去换身衣服吧，免得着凉了。”

话音刚落，流星便打了个喷嚏，“哈啾！”然后忍不住打了个寒噤。

翠云忙将她拉进了房间。

刚走出来的秀芳姑姑看着这一幕，唇边忍不住露出了一抹笑意，问道：“小姐，今天做什么点心呢？”

此时离天亮还早得很，透过窗纸便隐隐可看到外面仍是一片深沉的黑。陶芷韵静静听着外面的雷声雨声，不知在想着什么，此时听到秀芳姑姑的声音便回了神，笑道：“今日是惊蛰，春雷阵阵，雨水充足，雷笋也该出了。”

“雷笋？”

“雷笋据传在打雷后才会出，故由此得名。雷笋乃笋中最鲜，被誉为第一笋，白居易在《食笋》中曾写到：‘紫箨坼故锦，素肌擘新玉。’雷笋细长，颜色黄绿如玉，挖出之后即可生食，入口无渣，微甜无涩，口中满盈竹的清香。”*

“那小姐是想？”

“在合适的季节吃合适的食物，这样才能更好地感受大自然的气息。既然有雷笋，那当然要利用上了。今天我们店再出一道新的点心——虾饺。”

雨下了许久，终于停了。陶芷韵打开门，狠狠吸了一口新鲜的空气，顺便感慨一下古代的空气就是新鲜。

天微微亮时，果然有个身穿黑色短褐的汉子挑着雷笋经过了陶氏早茶店。

他见了店名，便把担子放在地上，脸上露出了憨厚的笑容，来到门边道：“店家，要笋吗？好吃的雷笋，今早刚挖的，新鲜得很，一口下去，又脆又甜！”

翠云正在为客人点菜，见了忙对小二道：“小杨，快去告诉小姐，就说雷笋来了。”

储杨样貌清秀，一身打着补丁的衣服洗得发白，看着很是干净整洁，闻言，他干脆利落地回道：“哎，我这就去告诉小姐。”

陶芷韵正蒸着叉烧包，听说雷笋来了，顿时笑得杏眼弯弯，立刻快步来到了店门口。

汉子见陶芷韵衣着气势皆不一般，心中便明白是店家出来了，忙笑道：“您看看，上好的雷笋，刚挖的。”

陶芷韵剥了一根雷笋的皮，看了眼笋色，心中十分满意，笑道：“好，你这些笋我都要了，以后若是还有，也请送到这里来。”

“好，谢谢店家，谢谢店家。”

陶芷韵让储杨将竹笋抱进厨房，然后便将竹笋剥皮洗净处理妥当，准备做水晶虾饺。

虾饺已有百年历史，形似圆润的半月，肚子上有十二道褶。皮轻薄微韧，晶莹剔透，一眼便可以看见里面满满的微微橙粉色的虾肉。一口咬下去，微韧的皮混着q弹的虾肉，口中满是竹笋的清香。*

水晶虾饺最特别的便是它那晶莹剔透，仿若水晶的的皮。为了做出这层特别的皮，它和面用的不是面粉，而是澄粉。澄粉就是被事先加工过的无筋的面粉。*

在澄粉中倒入开水和面，和好后要加入些猪油揉面，因为猪油能让促进面乳化和起酥。揉好面后放面在一旁醒，这时可以趁着醒面的间隙准备馅了。*

将虾去皮切段，笋和肉切成小块，葱姜切碎备用。然后将虾、笋、肉等倒进盘里，加适量油、盐和料酒搅拌均匀。*

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