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第533章 反复练习（第1页）
“这个鸡片先过水去腥，再用蛋清浆上一遍，滑油的时候火候得刚刚好，油温高了就老，低了又散。”
“鸡汤勾芡一定得用原汤，别想着省事，味道全在这汤里。”
何雨柱假装没听见，心里却暗暗记下，回去就自己琢磨着练手。
他每天都在家里小锅小灶地反复练习，一次做不好就再来一次，鸡片嫩不嫩，芡汁稠不稠，甚至连盘子里摆的花样都细细琢磨。
有时候做到半夜，屋里飘出来的香味顺着窗缝散出去，馋得院里那帮老少爷们直咽口水。
“柱子哥，你这天天整啥好吃的呢？”
三大爷有一次实在忍不住，凑过来探头探脑地问。
何雨柱叼着烟，懒洋洋地笑了笑：“没啥，闲着没事儿，练练手艺。”
三大爷眼珠子滴溜溜一转，嘴上笑呵呵地夸道：“柱子啊，你这手艺要是放在馆子里，非得当大厨不可。”
何雨柱咧嘴一笑，心里却比谁都清楚，他这是在给自己造势。
院子里的这些人，嘴碎得很，今天说一句，明天传十句。等到真有大活儿找上门来，还得靠这些个长舌妇给他做活广告。
不过何雨柱也不是白练手的。每次练成一道新菜，他都悄悄用小搪瓷碗装一份，送到院子里头几户嘴最碎的人家里。
“柱子哥，这是啥菜啊？可真香！”
“瞧瞧这鸡片，嫩得都能在嘴里化了！”
一传十，十传百，没过多久，四合院里就都知道何雨柱的手艺见长，做出来的菜比外头馆子里的还地道。
这天晚上，何雨柱刚从后院练完一道八宝酿鸭，正在屋里擦刀，门外就传来一阵敲门声。
“柱子哥，在家呢吧？”
何雨柱放下刀，走过去开门。
门外站着的是刘海中，手里提着个旧布包，满脸堆笑。
“柱子啊，给你带点好东西。”
何雨柱心里一动，侧身让他进来。
刘海中把布包往桌上一放，打开一看，里面竟是两只肥硕的甲鱼。
“南城那边张家的亲戚送的，我寻思你这两天不是在练手艺嘛，就顺道给你带过来了。”
何雨柱看着甲鱼，眼神微微一亮。
“二大爷，您这可是贵重东西。”
刘海中眯着眼笑了笑：“贵不贵的倒是没啥，主要是我这两天耳朵尖，听说有家东家想请个私厨做席面，想找个手艺好的……”
何雨柱眉毛一挑，心里已经明白了几分。
“东家是谁？”
刘海中压低声音，凑近了些：“王麻子的表亲，家里要办寿宴，正愁找不到合适的人。”
何雨柱心里一喜，面上却装出一副迟疑的模样。
“这事儿吧……不太好接，厂里查得严。”
刘海中嘿嘿一笑，露出两颗黄板牙。
“那家里是自己人，私底下的事儿，谁会往外说？再说了，你要是不接，这好活儿还不定落到谁头上呢。”
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