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第252章（第2页）

穆奚两步过去扶稳了盛装豆腐的簸箕，见上面的豆腐块纹丝不动松了口气，问道：“想什么呢，面对这么臭的东西还能出神。”

赵叶青被倾斜的豆腐吓了一跳，还好这豆腐发酵放臭后有一定的粘性，没有滚落到地上。

这下她也来不及分神想那蚝油的替代品，回过神后豆腐的臭味让她都有些头晕目眩。

这腐乳在做之前得把豆腐放到变臭且长出白毛，现在这天气做腐乳可谓是天时地利，温暖且高湿度让豆腐发酵快速，培养出乳酸菌，一个个长满白毛的豆腐块像是十分好rua的小仓鼠。

接下来就是弄掉白毛，让豆腐块在高度白酒中滚上一圈，再裹上辣椒面和盐，整齐的码放进坛子里。

穆奚看着还有一部分没有裹辣椒面的豆腐被单独放在了一边，捂着鼻子道：“这留着是干嘛的？”

第392章落石

赵叶青神秘兮兮的笑了笑，“不告诉你。”

等到所有裹满了辣椒的豆腐块都被放进坛子里后，再倒入油封口，拿到阴凉的地方去放置。

腐乳只要保存得当放几年都不成问题，还会越放越香，所以这次做的腐乳装满了整整一坛子。

“应该够吃好几年了。”

穆奚见她终于把腐乳做好，指着旁边毛茸茸的白毛豆腐：“那它们呢？”

那盘子豆腐被赵叶青放着继续发酵了两天，等到臭气变得更加浓郁后

赵叶青眨眨眼，把豆腐上的毛用刀给刮掉，起锅烧油直接在锅里煎到两面金黄，在撒上辣椒面。

“来尝尝看。”

发酵后的豆腐块去掉了白色绒毛后面上有些泛黄，油煎之后变成了很有食欲的焦褐色。

那股十分冲鼻子的味道也减淡了不少，穆奚抬眼看赵叶青，从她眼中看见了肯定的神色，怀揣着信任夹起一块送进嘴里......

瞬间一股直冲天灵盖的臭味自口腔向大脑发出冲击，穆奚白眼都快翻出来了，好不容易咽下去之后抓住笑得前俯后仰的赵叶青，夹起一块往她嘴里喂：“快，你自己尝尝。”

赵叶青不躲不避的吃下了那一块豆腐。

发酵后的豆腐已经完全没有了豆腐的口感，咬开后里面是软绵的，就是腐乳的口感，可不同的是那股上头的臭味。

要比之前做腐乳的时候更加臭的上头，可入口等到上头的臭味适应后，随即而来的是一股奇异的香味。

穆奚砸吧砸吧两下嘴后显然也是察觉到了这豆腐的妙处：“嗯？”

赵叶青又往嘴里塞了一块：“怎么样，是不是有些上瘾？”

这个吃法是赵叶青有一次去到川省的石县出差，品尝到了当地的烧烤，其中的特色之一便是这放到发霉的豆腐切成薄片之后直接烤制，或是放在锅中煎到两面金黄。

第一次吃的时候差点人都过去了，这种臭是湘省的臭豆腐，桂省的螺蛳粉都比不了的。

这种臭是直冲天灵盖的，那一瞬间都会让人头晕目眩，可前面有多臭，后面就有多香，蘸上了辣椒面和盐后，一块接一块的根本停不下来。

豆子真是个好东西，又能榨油又能磨面又能做调料，能变成饮料还能变成菜品，做成豆皮能鲜用能晒干能油炸，做成豆腐直接吃好吃，放臭了吃也好吃。

一盘子霉豆腐吃完，原本一脸嫌弃的穆奚现在还有些意犹未尽，可家里的豆子已经用完了，还想吃得等到粮食地里的大豆收成回来。

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五月二十日

好不容易等到家里的酱油到了开坛的日期，两人一人抱了一坛子酱油回到厨房，用勺子舀起一勺酱油后，红黑色的液体在勺子里慢慢流动，倾倒回坛子里去时还有少量液体挂在勺壁上。

久违的酱油香气萦绕在厨房里，穆奚把家里最大的锅拿出来架在了砖墙内的红砖柴火灶上，酿好的酱油还得上锅熬煮沸腾后才能装罐保存。

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