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第341章 大锅卤菜（第3页）
晨光微熹，菜市场早已人声鼎沸，讨价还价声、吆喝声此起彼伏，交织成一曲充满烟火气的市井乐章。
唐晨是开大奔过来的。
很规矩停在需要收费的停车位上。
然后精神抖擞地走进菜市场，微风拂过，裹挟着蔬果的清香与海鲜的咸鲜，让他瞬间沉浸在这鲜活的氛围之中。
他熟门熟路地来到肉摊前，摊位上的猪头肉、猪耳朵、肘子和口条摆放得整整齐齐。
唐晨俯下身，仔细端详猪头肉，伸手轻轻按压，感受肉质的弹性。
随后又将鼻子凑近，细细嗅着肉的气味，确保没有丝毫异味。
“老板，这块猪头肉帮我切好，再搭个猪耳朵，猪耳朵要耳根处厚实的。”
选好后，他又走向另一边，挑选色泽红润、纹理清晰的肘子和口条，每一块肉的品质，他都严格把关。
离开肉摊，唐晨径直来到牛肉摊。
他一眼就相中了一块牛腱子肉，这块肉肉质紧实，肌肉间的脂肪分布均匀，呈现出漂亮的大理石花纹。
“就它了，卤出来肯定筋道入味。”
唐晨满意地对摊主说道。
接着，唐晨来到卖卤菜常用素菜的区域。
豆角摊位前，他专挑色泽嫩绿、粗细均匀的豆角。
轻轻掐断豆角，查看其鲜嫩程度。
只有足够鲜嫩的豆角，卤制后才会翠绿入味。
莲藕则挑选表皮光滑、藕节粗壮的。
这样的莲藕不仅口感更脆，还能更好地吸收卤汁的味道。
莴笋他选的是新鲜脆嫩，外皮无损伤的，用手一掂，沉甸甸的，充满水分。
在豆制品摊位前，唐晨拿起一张豆皮，对着光线仔细查看。
豆皮色泽金黄，薄而均匀，没有杂质，轻轻一嗅，还有股淡淡的豆香。
千张和他挑选豆皮的标准类似，质地紧密，纹路清晰。
泡发好的腐竹干爽、无异味，他才放心装入袋中。
最后，唐晨来到水产区挑选海带。
他专挑叶片厚实、色泽深褐且无破损的海带，这类海带吸收卤汁的能力强，卤制后软糯又入味。
将所有食材采购齐全，唐晨提着沉甸甸的袋子，心满意足地走出菜市场。
阳光洒在他身上，他已经迫不及待要回到厨房，开启卤味制作啦。
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