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第18章（第3页）

但听说苏崇梅的兄嫂做的是卤味之后，佟掌柜就打消自己的怀疑了。

苏崇梅的手艺是跟着福满楼的大厨老周学的，后来她倒是买了一本《百食谱》送给苏崇梅，可那《百食谱》中记载的菜谱她都看过，主要是淮扬菜系，并没有提到蜀地那边流行的卤味。

那就只有一个解释了，这卤方是苏崇文之前在省城赶考的时候，因缘际会得到的。

一想到这卤方带来的生意有那么火爆，佟掌柜的心里就火.热了几分，她进门的时候刚好听到苏崇文和叶桂枝的烦恼，便搭腔道：“这些都不是事儿，肉要用什么肉？蛋要多大的蛋？福临楼负责采购的小二这会儿正闲着呢，他知道去哪儿能收到更好的肉和蛋，让他去收。”

“另外，你们这儿的灶火肯定不够，去福临楼。福临楼的灶火多，这阵子的生意还没起来，留两个灶火眼用来炒菜就行，剩下的灶火眼全都借给你们来卤肉。锅不够了也就福临楼的，咱都是老熟人了，客气啥？”

叶桂枝之前在福临楼干活儿的时候，与佟掌柜打过几次交道，现在听佟掌柜这么说，赶紧道谢。

佟掌柜拉着叶桂枝的手说，“你先别急着谢我，我也是有私心的。你这卤味做的这么好，要是能拿到我们福临楼和福满楼去，肯定会给我们增色不少。你看看要不之后稳定给我们福临楼和福满楼提供卤味？”

“就和昨儿个那些卤蛋一样，同食客打交道的事儿都交给我们来做，我们每天都会来这儿报个数，然后将猪肉和鸡蛋这些给你送过来，你只需要负责卤好就成了，也不用你送，你把肉和蛋卤好之后，去福临楼喊一声，让负责跑腿采购的小二驾着车马把东西送去福满楼就成。”

平白无故让佟掌柜剥去一层利润，叶桂枝心里有些犹豫，苏崇文扯了扯她的袖子，道：“答应吧，佟掌柜这待遇开得太有诚意了。”

苏崇文知道，他不可能天天都守着这卤肉摊子算账，凭叶桂枝自个儿肯定忙不转，不如让一让利润，将最烦的环节丢给福满楼和福临楼去做，大头利润能拿在自己手中，这已经十分不错了。

佟掌柜赶紧去安排人，负责采购的人去采购，负责灶火的人赶紧刷锅起灶，叶桂枝不敢耽搁，赶紧把买回来的调香料都拿出来，手脚麻利地分成几小堆，张春芽和李大妮就帮忙做麻布包。

苏崇文走进灶房来，提点了张春芽和李大妮两句。

“大嫂，二嫂，这卤蛋和卤肉生意肯定能做起来。福满楼和福临楼一直都找大哥和二哥拿山货与河鲜，猪肉和鸡蛋却是从别的地方拿的。往后怕是福满楼和福临楼买的猪肉和鸡蛋多数都会送到桂枝跟前，你们回家去之后仔细考虑考虑，要不要尝试着多养几头猪，多养几只鸡？”

生怕张春芽和李大妮不懂，苏崇文还特意解释道：“为了供应卤肉与卤蛋，福满楼和福临楼肯定会四处收购猪肉和鸡蛋，养猪养鸡的农户和屠夫不算多，到时候肯定会涨价，在这会儿养猪和养鸡，是最好的时机。等大多数人都反应过来，家家户户都养猪养鸡的时候，肉与蛋多了，价格肯定就会降下来。”

“大嫂、二嫂，你们回去同娘说，娘肯定会明白我的意思。我说的养猪和养鸡不是小打小闹，你们也看到了，这卤肉摊子一天就要几百斤的肉，几百只鸡蛋，这还是买卖刚做起来的缘故，养个三五头猪，七八只鸡，根本没啥用处。要养就得多养些，这样等猪出栏、等鸡下蛋的时候，能大赚一笔。”

第31章入V第九章

出于对苏崇文这一房的无条件信任，哪怕并未回家请示杨绣槐和苏老头的意见，张春芽就已经在心里把这件事情给敲定了下来。

养猪！

要多多地养！

养鸡！

要一群一群地养！

佟掌柜派出去采购的店小二很快就将猪肉给买了回来，李大妮挺着个肚子，做事儿不方便，就在一旁做点儿轻省的活儿，张春芽手脚麻利地帮叶桂枝切肉过水。

苏崇梅见福临楼里暂时也没什么食客，便派洒扫的小梅回去盯着，她也留在叶桂枝这边帮忙卤肉。

卤汤熬上，切好的肉一块块都放到卤汤里，还得时时盯着火候。

不多时，店小二将鸡蛋也买回来了，苏崇梅就将自个儿新琢磨出来的‘蒸笼蒸蛋法’拿了出来，两个三层的大蒸笼同时上，直接将所有鸡蛋都蒸了进去。

一行人忙忙碌碌到中午，福临楼里来了食客，苏崇梅得回去掌勺，张春芽见叶桂枝忙得都没空做午饭，主动承担起了做午饭的任务，给一人做了一碗清汤面吃。

卤蛋出锅快，卤好的卤蛋都放到提前准备好的大陶盆里去，陆陆续续有人上门来问，只要在名册上，苏崇文就让人将卤蛋拿走了。

卤肉出锅稍微慢些，但好在灶火多，很多口锅同时卤，每个时辰出一锅，倒也能堪堪赶的上需求，不至于让那些人等太久。

身为卤肉的主力，叶桂枝从早晨忙活到下午太阳落山，累得整个人走路都打摆子了，这才将福临楼店小二给采购回来的猪肉和鸡蛋全都卤完，她感觉自个儿都快变成卤肉了，全身上下都似是被卤肉香味给熏透了一样。

张春芽带来的狍子肉有好大一块，在卤猪肉的时候，叶桂枝顺手就将那块狍子肉也给拾掇出来卤上了。

等张春芽和李大妮回梧桐庄的时候，那块狍子肉已经卤好放凉，叶桂枝稍微切了一点狍子肉留下，又让张春芽和李大妮把那大块的狍子肉给带了回去。

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