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第71章 玫瑰水晶饼（第1页）

雷焰，是第五代德懋恭水晶饼制作工艺的非遗传承人，掌管着一家水晶饼的质量。

雷焰家的玫瑰花酱内不仅有阳光和时间的味道，也融入了他们对生活的浪漫与热情，它们将一点一点融进西安人喜爱的玫瑰水晶饼内，进入西安人的生活。

分享玫瑰水晶饼在西安人的生活中俨然已经成为走亲访友、接待客人的重要礼节，幽默的西安人甚至还会用它来测试心理年龄，如果突然觉得水晶饼好吃了，那么你就开始老了，这是为什么嘞？

难道，玫瑰水晶饼还有着非同一般的异能？

雷焰先生如今已不再轻易出手，只有重大节庆来临，才会用最标准的工艺制作一套臻至完美的玫瑰水晶饼，以之为范。

今天正是他亲自大显身手的日子，不仅用玫瑰酱和面做馅，成品的玫瑰水晶饼也是一度香甜酥脆，制作起来更是颇为讲究。

水油面包裹着全油面在雷焰先生的手中飞舞，只有两种面混合在一起，烤制之后才能起皮飞酥，一饼千层。饼皮内的油是用白糖浸泡了半个月的猪板油，糖融进油内，油渗进面里，油、糖、面亲密无间地交融，才造就了不露痕迹却透彻心扉的甘甜。

然而，想要甜而不齁、油而不腻还得需要玫瑰酱的功效，这才是水晶饼的精妙所在，玫瑰酱与黄桂、橘丁等辅料搅拌均匀，一起包进饼皮之内。经过十五到十七分钟的烘焙，高温把玫瑰花香、桂花香均匀地逼进烤得酥香软糯的饼体中，油腻高甜被花香分解，馨香清甜油然而生，很快热气腾腾的玫瑰水晶饼新鲜出炉了，仅仅是飘散的余香都让人垂涎欲滴。

香甜是人类味蕾的共同喜好，又怎么会区分年龄大小？

其实，水晶饼的年代感并不来自于味道，而是来自于久远的传承。严谨的工序，郑重地待客礼仪以及物质匮乏年代，水晶饼作为唯一的享受给老年朋友留下了难以磨灭的情感记忆。

这久远的记忆和规范的传统，让它俨然成为了美食界的一位守礼君子，有了一种与其他美食不一样的骄傲与疏离。其实，就口感而言，年轻人一样“爱不释口”。

玫瑰水晶饼，留香唇齿间。

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